Se c’è un settore in cui generalmente la tradizione viene considerata sinonimo di eccellenza, è quello dell’enogastronomia. Un prodotto viene considerato tanto più prezioso quanto è più lunga la sua storia e radicata la sua cultura. Eppure la ricerca del nuovo e la sperimentazione estrema non risparmiano cibo e bevande. Ed assistiamo, dunque, continuamente, alla nascita di novità e nuove tendenze.
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